Jablečné řezy je klasika, kterou zná asi každý. Ty nejlepší recepty pocházejí asi od našich babek, které tímto koláčem vždy potěšily naše srdce a navodili tu pravou podzimní atmosféru. Moje první řezy jsem samozřejmě dělal podle babiččinho tradičního receptu. Přestože bylo výborné, udělal jsem trošku modernější alternativu tohoto kultovního koláče a vzniklo toto. Autor: Kuchár Pepe

SUROVINY

Těsto:

150 g mleté ​​lískové ořechy

130 g mleté ​​ovesné vločky (já jsem použil bezlepkové)

120 g med

170 g změklé máslo

2 ks žloutky

špetka kardamonu a skořice

Jablečná nádivka:

500 g jablka

70 g kokosový cukr

5 g skořice mletá – cejlonská

šťáva z 1 citronu

Tvarohová náplň:

2 ks vejce

250 g tvaroh

2 lžíce med

citrónová kůra z 1 citronu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Suroviny na těsto smícháme na tvarovatelné těsto a odložíme do chladničky dokud si připravíme jablečnou náplň.
2. Jablka nakrájíme na menší kousky a s ostatními surovinami (jablková nádivka) podusíme v hrnci do měkka. Necháme vychladnout.
3. Obdélníkovou formu vytřeme máslem a vysypeme trochou mletých vloček. Na dno a boky formy rukama rozvrstvíme cca 3/4 těsta.
4. Naneseme jablečnou část a rovnoměrně rozetřeme. Na to vylijeme tvarohovou náplň (všechny ingredience umixujeme) a na vrch po kouscích poklademe zbylou část těsta (můžeme rozválet a po částech poskládat – jelikož těsto je z vloček a oříšků, není takové kompaktní jako z pšeničné mouky, takže by se trhalo).
5. Vrch koláče potřeme rozpuštěným máslem a posypeme mandlovými lupínky.
6. Pečeme cca 45 minut při 170 stupních. 🙂

Zdroj: Kuchár Pepe