Pro milovníky dobré kávy a čokoládové chuti. Vypadá fantasticky a stejně dobře i chutná. Mňamka!

SUROVINY

Piškotové těsto:

3 ks vejce

2 lžice polohroubé mouky (kopcovité lžice)

1 lžice kakaa

4 lžice kr. cukru

1 lžička vanilkového cukru

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli do bílku

Punč:

1/2 šálky slazené kávy s amarettem, rumem, nebo koňakem

Krém “Straciatella”:

150 g hořké čokolády

1/2 litru šlehačky (30%)

2 lžice kr. cukru

2 lžice želatiny

1/2 šálky horké vody

Krém “Cappuccino”:

1/2 litru šlehačky (30 procent)

7 lžič práškového cappuccina podle chuti (např. čokoláda)

3 lžice kr. cukru

2 lžice želatiny

1/2 šálky horké vody

Kávové želé:

0,8 l silné slazené kávy

1 sklenka amaretta nebo rumu

5 lžiček želatiny

Krém na dekoraci – “špičky”:

200 ml smetany ke šlehání 30%

2 lžice práškového cappuccina

1 lžice moučkového cukru

1 lžička želatiny

4 lžice horké vody

Dále budeme potřebovat:

12 ks hotových ořechových kuliček

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Piškotové těsto:
   Oddělíme žloutky a bílka. Do bílku přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, přidáme cukr a vanilkový cukr, míchame asi minutu, přidáme žloutky, mouku s práškem do pečiva a kakao.
2. Formu na pečení (24×24 cm) vysteleme papírem, vylijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 20 minut.

3. Krém “Straciatella”:
Čokoládu nastrouháme na strouhadle na hrubší kousky.
Šlehačku s cukrem vyšleháme do polotuha. V druhé nádobě rozmíchame želatinu v horké vodě, necháme vychladit na izbovou teplotu. Přidáme 2 lžice šlehačky, důkladně promíchame, želatinovou směs vylijeme do šlehačky a při nejvyšších otáčkach vyšleháme do tuha. Hned přidáme nastrouhanou čokoládu, rozmíchame už jen vařečkou.

4. Vychládle těsto polijeme punčem, navrstvíme straciatellový krém a odložíme do ledničky.

5. Krém Cappuccino:
Šlehačku s cukrem vyšleháme do polotuha, přidáme cappuccino, vyšleháme na nejvyšší rychlosti, ale jen dokud se káva (cappucino) nerozpustí. V druhé nádobě rozmíchame želatinu v horké vodě, necháme vychladit na izbovou teplotu. Přidáme 2 lžice cappuccinové šlehačky, důkladně promíchame, želatinovou směs vylijeme do šlehačky a při nejvyšších otáčkach vyšleháme do tuha.

6. Krém natřeme na straciatellový krém, vyhladíme pomocí cukrárenské škrabky. Odložíme do lednice.

7. Kávové želé:
Do horké oslazené kávy vmíchame želatinu, necháme vychladnout, přidáme alkohol a promíchame.
Když začína kávová směs jemně tuhnou, opatrně ji nalijeme na cappuccinový krém. Koláč odložíme do lednice.

8. Krém na dekoraci:
Šlehačku s cukrem vyšleháme do polotuha, přidáme cappuccino, vyšleháme na nejvyšší rychlosti, ale jen dokud se káva (cappucino) nerozpustí. V druhé nádobě rozmíchame želatinu v horké vodě, necháme vychladit na izbovou teplotu. Přidáme 2 lžice cappuccinové šlehačky, důkladně promíchame, želatinovou směs vylijeme do šlehačky a při nejvyšších otáčkach vyšleháme do tuha. Krém přeložíme do cukrárenského sáčku a na vrch koláče uděláme 12 špiček z krému. Navrch každé špičky položíme ořechovou kuličku.

Zdroj:Zcukrempudrem