Jahody a špenát? Co už je toto za kombinaci? Nemějte obavy a klidně tento zákusek můžete vyzkoušet. Ujišťuji vás, že ten špenát v těste není vůbec cítit. Ale za to je krásně viditelný. Zákusek je velmi osvěžující. Zelenou piškotu doplňuje jemně růžová jahodová šlehačková vrstva na způsob jakési pěny, která je trochu ztužená želatinou. Autor: Adkas

SUROVINY

Těsto:

6 ks vejce

150 g kr. cukr

280 g polohrubá mouka

špetka sůl

1 lžička prášku do pečiva

160 g čerstvý špenát

150 ml olej

Jahodová pěna:

750 g jahody

500 ml smetana ke šlehání

80 g kr. cukr

2 PL citronová šťáva

jahodová želatina na 500 ml tekutiny

2 ks plátková želatina

Na ozdobu:

jahody

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Špenát omyjeme a osušíme. V mixéru ho rozmixujeme spolu s olejem. Odložíme bokem. Bílky vyšleháme se špetkou soli. Postupně zašleháváme cukr do bílek. Když je pěna z bílků tuhá přidáme žloutky. Prošleháme a pak přidáme rozmixovaný špenát. Opět prošleháme. Nakonec už jen ručně vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

2. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a upečeme při teplotě 180 stupňů po dobu 20-25 minut.

3. Plátkovou želatinu namočíme do studené vody. Jahody omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Posypeme cukrem, přidáme citrónovou šťávu a za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Jahody odstavíme z ohně a rozmixujeme je pon. mixérem. Do horkých jahod přidáme želatinu a vyždímané plátky želatiny. Mícháme, dokud se obě želatiny neroztají. Necháme ochladit.

4. Šlehačku vyšleháme do tuha. Pomalu zamícháme šlehačku do ochlazené jahodové směsi. Pozor, aby při chlazení nezačala tuhnout. Třeba vystihnout ten správný moment.

5. Z korpusu stáhneme pečící papír. Na těsto nalijeme jahodově šlehačkovou směs, zarovnáme ji a odložíme do chladničky zatuhnout. Před podáváním nakrájíme na kostky, odzdobíme jahodou a podáváme. Zákusek skladujeme v chladničce.

Můj blog: Adkas-tastyfood