Karamelově pěnový dort
Při této sladkosti si milovníci karamelu zaručeně přijdou na své. Na můj vkus je příliš sladký, ale zas ta lahodná chuť. Vždyť přece nemusíme sníst polovinu dortu na jedno posezení. Karamelovou chuť dokonale doplňují arašídy. Pěnová část kromě toho, že dobře vypadá vám poskytne patřičnou rozkoš jako při chroupání pěnových pusinek. Doporučuji, ale jednoznačně při tomto dortu platí jeden kousek a dost. Autor: Adkas
SUROVINY
Těsto:
4 ks vejce
100 g hnědý cukr
4 PL teplá voda
75 g polohrubá mouka
25 g kukuřičný škrob
1 PL kakao
1 lžička prášku do pečiva
špetka sůl
Náplň:
1 konzerva karamelové salko
150 g máslo
Sněhová pěna:
4 ks bílky
240 g kr. cukr
Poleva:
100 g hořká čokoláda
30 g máslo
Dále:
200 g arašídy
POSTUP PŘÍPRAVY
- Pokud jste nekoupili karamelové salko, tak klasické dejte vařit do vroucí vody na 2 hodiny. Při vaření stále dolévejte vodu, aby byla plechovka ponořena ve vodě. Po dvou hodinách plechovku vyjmeme a necháme vychladnout.
- Po vychladnutí otevřeme a mixérem vyšleháme spolu s měkkým máslem.
- Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vodu a zlehka přimícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny a jen ručně, vařečkou přimícháme do žloutkové hmoty. Těsto vylijeme do formy, kterou jsme vystlali papírem, uhladíme a pečeme při teplotě 175 st. asi půl hodinu. Forma o průměru 24 cm. Upečené těsto necháme vychladnout na mřížce a překrojíme ho na polovinu.
- Na pěnový korpus vyšleháme bílky s cukrem. Lesklou pěnu navrstvíme na pečící papír, snažíme se vytvořit kruh o stejném průměru jako máme formu a dáme sušit do trouby na 90 st. Sušíme cca 2 hodiny.
- Usušený korpus necháme zcela vychladnout na mřížce.
- A nyní můžeme skládat celý dort. Spodní část potřeme karamelovým krémem, posypeme sekanými arašídy, uložíme pěnový korpus, znovu potřeme karamelovým krémem, posypeme sekanými arašídy, přiložíme druhý korpus. Vrch polijeme čokoládou a posypeme zbylými sekanými arašídy.
Můj blog: Adkas tasty food
