Pařížské rohlíky peču během celého roku, nejen na Vánoce. Objevila jsem množství receptů na tuto sladkou dobrotu, ale zůstala jsem věrná tomuto receptu. Pokud spěchám, tak dělám i nepečenou verzi – jako těsto používám dlouhou dětskou piškotu. Autor: Triniti

SUROVINY

Těsto:

1 ks vejce

100 g moučkový cukr

100 g mleté ​​vlašské ořechy

1 PL hladká mouka

Krém:

1 ks vejce

40 g kr. cukr

10 g kakao

80 g máslo

Poleva:

100 g čokoláda

1 PL olej

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Všechny suroviny na těsto vymícháme mixérem na jednotnou hmotu, kterou přendáme do cukrářského sáčku a na plech s pečícím papírem stříkáme rohlíčky.
2. Rohlíčky upečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů dozlatova – trvá to asi 10 minut, rohlíčky kontrolujeme, každá trouba peče jinak.
3. Nad párou vymícháme vajíčko s cukrem do tuhé pěny. Potom přidáme kakao a ještě krátce šleháme. Hmotu odstavíme a necháme mírně vychladnout. Máslo utřeme do pěny a přidáme i mírně vychladlou kakaovou hmotu. Následně krém dáme do cukrářského sáčku a odložíme na 20 minut do chladničky.
4. Krém stříkáme na vychladlé rohlíčky a dáme je pořádně zchladit. Teprve když je krém pořádně tuhý, máčíme v polevě (čokoládu rozpustíme ve vodní lázni spolu s lžící oleje).