Recept Řezy s bílkovou pěnou

Řezy jsou velmi jednoduché a zároveň i velmi chutné. U nás doma velmi oblíbené hlavně na Vánoce. Zákusek je ze tří vajec, není to až tak nákladné jako jiné zákusky s takovou bílou peřinkou, ve většině tyto zákusky skládají z 6-10 vajec, aby byl krásně vysoký. Upečené těsto je vláčné díky tuku a v kombinaci s kyselým džemem a sladkou bílkovou pěnou je to vynikající zákusek. Sníh za zapéká, tak nemusíte mít obavu ze syrových bílků. Autor: Blažka

SUROVINY

Těsto:

3 ks žloutky

200 g moučkový cukr

150 g Hera

1 bal. vanilkový cukr

1/2 bal. prášek do pečiva

250 ml mléka

250 g polohrubá mouka

2 PL kakao

2 PL mleté vlašské ořechy

Pěna:

3 ks bílky

špetka sůl

150 g kr. cukr

1 PL solamyl

oříšky na posypání

marmeláda na potření

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto:
    Žloutky vyšleháme s cukrem a Herou pokojové teploty do pěny, střídavě přidáváme vlažné mléko a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, dále zašleháme vanilkový cukr, kakao a zamícháme mleté ořechy.
  2. Upečeme na plechu, vyloženém pečícím papírem. Plech rozměr 38×25 cm. Teplota 180 ° C 20 minut. Údaje jsou orientační. Ještě teplý plát potřeme silnější vrstvou rybízového džemu.
  3. Bílkový sníh:
    Bílky vyšleháme se špetkou soli na hustou pěnu. Po lžících zašleháme cukr, dobře nahusto, nakonec zamícháme solamyl.
  4. Pěnu natřeme na plát s džemem, posypeme drobnými sekanými ořechy a dáme “zaschnout” zpět do trouby na 150 ° C na cca 15 minut. Dobrou chuť!

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Blažena Sadovská